イサーン料理の原点「自然の物は何でも食べる」

 

 

タイの東北地方であるイサーンは、

稲作が主たる生業で、
タイの人口の3分の1をイサーンが占める。

 

 

広大な農村地帯には野菜やハーブ、

香辛料など新鮮で豊富な食材が育っている。

 

それらの食材はイサーン料理には、

欠かせない付け合わせとして必ず出される。

 

イサーン地方には海がない。

 

 

 

 

たんぱく源は雄大なメコン川で捕れる魚貝類、

または、沼や池で捕れる小魚やエビ、
田んぼで獲れる巻貝(タニシの仲間)や蟹など、

 

自然の中で獲れるものを焼いたり蒸したり、

または塩漬けにして保存して食べている。

 

 

イサーン地方は虫や昆虫を食べる習慣がある。

 

 

 

 

田んぼにいるタガメやゲンゴロウやヤゴ、
光に集まるカナブンやカミキリ、
木にいるセミや蟻や幼虫類など

 

すべてが貴重なたんぱく源である。

 

稲刈りの後にはバッタやイナゴが獲れる。

日本でもイナゴは食べられている。

 

稲作が主な仕事で共同で作業をする。

 

昼食はみんなで集まりゴザを引き、

持ち寄った食材を並べる。

 

 

 

 

 

蒸した長粒米のもち米(カオニャオ)を主食として、

手際よく青パパイヤサラダ(ソムタム)を作る。

 

 

 

田んぼで獲れた小魚や蟹など即席で料理され食卓に並ぶ。

 

イサーンの食事スタイルは、

おかずが2~3品でもち米(カオニャオ)と

一緒に手で摘まみながら食べる。

 

 

 

付け合わせに出された野菜やハーブなど、

そのまま生でかじりつく。

 

 

いかにも原始的な光景だが食の原点はここにある。

日本でも寿司を食べるとき、

箸で食べるより手で食べる方が美味しい。

 

フライドチキンも手で食べるのが当たり前、

箸を使う方が珍しい(笑)

 

物を手で食べる習慣は我々日本人の中にも、

太古の昔から受け継がれている。

 

私はイサーンの奥様の実家である、

サコンナコーンに滞在しているときは、

なるべく手で食べている。

 

 

その土地の物をその土地の味でご馳走になっている。

しかし、虫や昆虫を食べる事が出来ない(涙)

 

 

 

蟻とありの卵は食べてみたが以外に美味しい。

いずれ、食べざる負えない時が来ると思う。

「郷に入っては郷に従え」

頑張ろう!


国境近くのタートパノムからラオスを望んでみた

 

 

イサーン(東北地方)の周りを、

北から東にかけて

雄大なメコン川が流れている。

 

国を二分している国境の川でもある。

 

 

ナーガ像がシンボルマークのナコーンパノムからは、

第三タイ・ラオス友好橋が架けられていて、
ラオスのターケークに入国することができる。

 

ナコーンパノムではクルーズ船などで、

食事を楽しみながら国境を周遊してくれる。

 

私達はナコーンパノムからではなく、

南へ50㎞の街タートパノムからラオスを望むことにした。

 

平日のせいか観光客は誰もいない。

 

 

私達が展望場所から対岸のラオスを見ていたら、
案内らしき人が近寄ってきて
「ラオスの国境まで船を出してもいいよ」
と交渉してきた。

 

 

1800バーツ(6300円)のところ

1500バーツ(5250円)で手を打ち、
7人でチャーターして行ってみることにした。

 

 


 

 

私達がいるサコーンナコーンから

ピックアップトラックに乗り移動してきた。

車内に5人が乗り私と友達が荷台に乗り込む。

 

 

何故か私は荷台が好きだ(笑)

この街から対岸のラオス側にも、

橋が架けられているが人や車の姿は見えない。

 

 

 

 

調べてみても、

何の橋なのか分からなかった。

 

ラオス側にも川沿いにバンガロー風の建物が見られる。

こちらから手を振ると向こうも答えてくれる。

対岸までは、目と鼻の先。

 

 

ラオス側のイミグレーションが見える。

 

 

少し南に下ると大型船が砂を採取している。

 

 

 

そういえばアユタヤで夜になると、

砂を積んだ船が2連3連と連結して南下していく光景を見た。

 

この辺は質の良い砂が採れるのだろうか?

浅瀬では、ラオスの人達が貝を採取している。

 

 

 

胸元まで水につかり一生懸命探している。

 

このメコン川の中央が境界線になっているが、

それを超えてチャーター船はラオス側に入っていく。

 

大丈夫なのか?

観光客用は通過する分には大丈夫らしい、

ただし長時間止まったりすると

ラオス側の国境警備隊から警告される。

 

以前に、ゴールデントライアングルから

ラオスのドーンサオ島に行ったことがあるが、

このタートパノムからは上陸できない。

 

川を挟んで違う国の人達が住んでいる。

 

当たり前の事だが、

日本人の私には違和感が漂う。

 

私の奥様のお父さんの妹が、

ラオスの旦那さんとラオスで暮らしている。

 

 

いつかラオスにも、

顔を出してみなければならない。

 


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