辛くないタイ料理「トム・ジュー(ト)・マラ・ヤッサイ」


 

「ゴーヤの肉詰め煮込み」

 

タイ料理と聞くと「辛い」「酸っぱい」「甘い」が特徴。

しかし、中には全く辛くない料理も何種類かある。

 

その中でも、ゴーヤを使った料理の
「トム・ジュー(ト)・マラ・ヤッサイ」を紹介しよう。

 

 

 

トムは煮る

ジュー(ト)は薄い

マラはゴーヤ

ヤッサイは詰める

 

 

基本的に豚のひき肉を使うので、
「マラ・ヤッサイ・ムーサップ」とも呼ばれている。

 

ムーは豚

サップは刻む、みじん切り、この場合肉をミンチにする。

 

 

 

 

 

 

【2~3人前の材料】

 

材料はゴーヤ(大)

豚ひき肉(150g~200g)

春雨(適量)

コンソメ(大匙1)

塩(適量)

コショウ(適量)

薄口醤油(小匙1)

ナンプラー

万能ねぎ

 

 

タイのゴーヤは30㎝くらいの大きさで苦味もあまり少ない。

しかし、日本では手に入りにくいため市販のゴーヤを使う。

 

【作り方】

 

ゴーヤは全体を塩もみして置く。

春雨は水で戻す(10分位)

 

①ボールに豚ひき肉と春雨を4~5㎝に切って塩コショウ少々をふりかけ
ナンプラーを少し入れ混ぜ合わせる。

 

②ゴーヤを5㎝幅にカットして、スプーンなどで中の白い綿の部分をくりぬく、
その後塩をすり込んで1分ほど置いておく

③ゴーヤを水洗いして水気を取り、穴の中にひき肉と春雨のミンチを詰め込んでいく。

 

④鍋に水を入れコンソメを入れ沸かす。醤油で味を調える。

 

⑤肉詰めしたゴーヤを入れて弱火で15分~20分蓋をして煮込む。
くれぐれも沸騰させないように。

 

⑥ゴーヤが柔くなったら食べるごろ、食べる際にコショウを少々ふりかける。
また万能ねぎを刻んで振りかけても美味しい。

 

 

 

 

 

ゴーヤの苦味とあっさりスープがとても相性が良い。

 

また、ゴーヤの中身のミンチも味が染みていて癖になる美味しさ。

春雨が何気に良いアクセントになっている。

 

夏のおかずとして最高の一品であるが、寒いときの鍋としても美味しい。

鍋のアレンジとして豆腐を入れたり、キノコ類を入れたり何にでも合う。

 

一瞬、日本料理と間違えてしまいそうだが正式なタイ料理。

と言っても意外と中華系である。

 

辛いだけがタイ料理ではなかった。

 

 


コメントフォーム

名前

メールアドレス

URL

コメント

トラックバックURL: 

ページの先頭へ