【タイ料理】今夜の我が家のカレーはグリーンカレー


 

1週間の中でタイ料理が出てくるのは土曜日と日曜日。

しかし、私の奥さんはタイ料理より日本料理の方に興味がある。

 

私がリクエストしないと
いつまでもタイ料理にありつくことが出来ない。

 

タイ料理をつくっているときは、
「ただいま」と玄関を開けた瞬間にすぐに分かる。

 

 

タイ料理独特の調味料の臭いやパクチーの匂い、

私はその匂いを嗅ぐたびにタイの各地の光景が目に浮かんでくる。

 

 

 

今回はタイでも有名なグリーンカレー

 

 

 

タイのカレーはレッド、イエロー、グリーンに分かれている。

グリーンもイエローもベースはココナッツミルク、

甘みの中に辛さがある。

 

 

 

タイ語でグリーンカレーを「ゲーン・キャオ・ワーン」という。

(緑色の甘い汁物)

 

ゲーンは汁物

キャオは緑色

ワーンは甘い

 

レッドカレーは「ゲーン・ペット・デーン」(赤い辛い汁物)

イエローカレーは「ゲーン・カリー」(カレーの汁物)

 

 

日本のカレーとしての位置付けは無くタイではあくまでも汁物、

外国人に分かりやすく覚えてもらうためにカレー料理として出している。

 

奥様の作るグリーンカレーの具材には、
鶏肉と茄子とこぶみかんの葉(バイマックルー)が入っている。

 

ご飯にかけて食べるのも良いが、
昼食であっさりしたものという感じではご飯ではちょっと重い。

 

 

 

そんな時はそうめんが合う。

タイでは定番の「カノムチーン」

 

 

 

 

そうめんカレーはタイの朝食では欠かせない。

 

 

 

我が家のグリーンカレーそうめんのトッピングには、
もやし、レタス、カイワレ、ネギをたっぷりとそうめんにのせ、

グリーンカレーをどっさり掛けて混ぜる。

 

 

 

 

ほど良い辛さとほんのり甘いグリーンカレー、

そこにナンプラーを少し振りかけると味にパンチが効いてくる。

 

するすると口の中に入り喉を流れ込み、
あっという間にお腹の中に入って行く。

 

至福の昼食タイムである。

 

 

 

 

 

 


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